Minerální látky v krajových odrůdách jabloní

Abstract

Cílem práce bylo popsat obsah minerálních látek u 10 typických krajových odrůd jabloní. Pro srovnání byly použity také dvě světově rozšířené odrůdy, a to ´Spartan´a ´Starkrimson´. Obecně nejvyšší množství minerálních látek bylo zjištěno v krajových odrůdách ´Strýmka´, ´Malinové holovouské´ a typické staré české odrůdy ´Panenské české´. Krajové odrůdy se vyznačovaly vysokými množstvími draslíku, ale také vybraných mikroelementů ? zinku, železa, mědi a manganu. Práce je příspěvkem k popularizaci krajových odrůd jabloní a k jejich dalšímu možnému potravinářskému, pěstitelskému, případně šlechtitelskému využití. Krajové odrůdy jabloní mohou sloužit jako vhodný potravní doplněk pro prevenci mnoha, zejména kardiovaskulárních chorob

The aim of this paper was described the content of mineral elements in ten apple local cultivars. For comparison 2 cultivars grown worldwide were used, namely ´Spartan´ and ´Starkrimson´. In general, the highest amount of mineral elements was found out in the local cultivars ´Strýmka´, ´Malinové holovouské´ and the typical Czech old cultivar ´Panenské české´. Local cultivars had high values of potassium, but also of chosen micronutrients ? zinc, iron, copper and manganese. The work should contribute to popularization of local apple cultivars and their further alimentary, growing and breeding utilization. Local apple cultivars can serve as a suitable food supplement used for prevention of many, particularly cardiovascular, diseases.