Vlastnosti kolagenních hydrolyzátů získaných z chromočiněných postružin

Abstract

Hydrolysáty jsou nízkomolekulární produkty získané ve druhém stupni enzymové hydrolýsy chromočiněných postružin. Pro praktické průmyslové aplikace, obzvláště při zpracování na obalové materiály, je nutné znát tepelné vlastnosti hydrolysátů, gelů a filmů. Cílem práce bylo studium tepelných vlastností práškových hydrolysátů, gelů připravených ze 40 % roztoku hydrolysátu (w/w) a filmů připravených z 12,5 % roztoku hydrolysátu (w/w) po vysušení na silikonových deskách bez a s přídavkem plastifikátoru (glycerinu). Tepelné vlastnosti (teplota skelného přechodu, teplota tání gelů a teplota tání filmů) byly stanoveny diferenční skeningovou kalorimetrií a termomechanickou analýsou.

Hydrolysates are low-molecular products obtained in the second stage of enzymatic hydrolysis of chrome-tanned leather shavings. It is necessary to know thermal properties of hydrolysates, gels and films for their intended industrial applications, especially when processing them into packing materials. The object of the presented work is study of thermal properties of powdery hydrolysates, gels of hydrolysates prepared from 40% (w/w) solutions and films of hydrolysates prepared from 12.5% (w/w) solutions with/without adding plasticizer (glycerin). Thermal properties (glass transition temperature, melting point of gels, and melting point of films) were determined employing differential scanning calorimetry and thermo mechanical analyzer.